以其快速、无损、便携等特点被广泛的应用到了食品领域。拉曼光谱是一种散射光谱，是对物质的结构和成分进行定性和定量分析的一种检测技术，因其具有对样品不需要进行破坏和前处理、分析速度快等特点，也被称作快速无损检测技术，尤其在食品检测和分析方面的应用带来了很大的便利。
便携式拉曼仪体积小、轻、易于携带、价格低等优点，虽然仪器变小了但其检测的性能如仪器的分辨率、灵敏度等方面却有---的提高，使得检测结果准确、---，这也是该仪器得到广泛应用的原因之一。
当一束‘单色光’照射到样品上后，分子可以使入射光发生散射。散射有两种类型：
1）大部分光遇到原子后发生‘弹性散射’，光的方向改变了，便携式双波长拉曼光谱仪厂家，而频率没有改变，这种散射称为瑞利散射。
2）小部分光发生了‘化学键散射’，散射光的方向改变了，频率也改变了，这种散射称为拉曼散射。‘拉曼散射中存在频率减少的部分’称为斯托克斯散射，也存在‘频率增加的’部分，这散射称为反斯托克斯散射；斯托克斯散射通常要比反斯托克斯散射强得多，拉曼光谱仪通常测定的是斯托克斯散射，也简称为测定拉曼散射。
值得强调的是，拉曼散射可以测量出化学键的‘频率偏移量’和‘能量改变量’这两个特征量，不同化学键有不同的特征量；由此可以计算确定出每个‘化学键的共振频率’和‘共振能量’；分子可能有若干化学键，每个化学键都能被测出，便携式双波长拉曼光谱仪采购，于是不同分子就会有不同的‘拉曼光谱’，就像不同生物有不同的‘基因谱’一样，菏泽便携式双波长拉曼光谱仪，‘拉曼光谱’是识别物质的重要手段。
拉曼光谱技术已经取得了长足的进步，便携式系统会将其进一步推向现场、和新的工业应用场景中。拉曼技术所能提供的探测信息的，将在很大程度上受到所选硬件的影响；灵敏度、---性和可配置性都是性能的关键，用户应该对这些参数进行仔细评估。同时，---的易用性和数据可访问性，可以减少拉曼技术在新领域中使用的障碍。寻找专门为拉曼光谱设计和制造产品的供应商，对用户来讲非常重要。
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